Peperoni saltati con olive

Ingredienti per 4 persone:

– Peperoni: 2 gialli, 2 rossi
– Aglio: 4 spicchi
– Olio: 6 cucchiai
– Olive: 15, tipo Gaeta
– Capperi: 10, sottosale
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, eliminare i semi e le parti bianche all’interno, tagliarli per il lungo a listarelle di circa 1,5 cm di larghezza.

In una padella antiaderente rosolare gli spicchi d’aglio, quando prendono colore aggiungere i capperi, le olive e i peperoni, pepare e lasciare cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa un’ora, girando di tanto in tanto.

Aggiungere un mestolo d’acqua se dovessero asciugarsi troppo, (ma in genere i peperoni rilasciano la loro acqua interna), aggiustare di sale a fine cottura.

Servire caldi.

peperoni

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