Vulcano al caffè con glassa al cioccolato

Il nome del dolce è volutamente autoironico: l’ho tirato fuori dal forno subito, causandogli uno sbalzo da temperatura che lo ha fatto leggermente sgonfiare al centro… ma dato che il risultato era golosamente riuscito, posto la ricetta, invitando a lasciare che si intiepidisca nel forno aperto ed estrarlo solo dopo!

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la torta:
– Caffè: 1 moka da 2
– Zucchero: 180 grammi
– Burro: 180 grammi
– Farina 00: 200 grammi
– Lievito per dolci: 1 bustina

Per la glassa:
– Cioccolato fondente: 100 grammi
– Acqua: 100 ml
– Zucchero: 3 cucchiai

Preparazione:

In una terrina montare il burro con lo zucchero fino a quando saranno ben amalgamati, con le fruste. Incorporare, poi, i tuorli delle uova uno alla volta.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato

Incorporare a filo il caffè, poi aggiungere il lievito e, per ultimi, gli albumi montati a neve ferma.Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 2

Versare in una tortiera di circa 22 cm di diametro imburrata e infarinata all’interno, livellando la superficie con una spatola da cucina

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 3

e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciare intiepidire prima di estrarre dal forno e, successivamente, dalla teglia.

Intanto preparare la copertura: in un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato insieme all’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, lasciare rassodare fino a ottenere una crema morbida ma non troppo liquida.

Ricoprire la torta con la glassa aiutandosi con una spatola da cucina, spalmandola anche sui bordi.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 4

Lasciare raffreddare in frigo per una mezz’oretta e servire, a fette.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 5

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