Torta allo yogurt con cacao e pinoli (senza burro!)

Estate, inverno, non cambia niente: io a una tortina al cacao non so mai dire di no! Eccone un’ennesima versione, con i pinoi, leggera-leggera, senza burro, ma ugualmente soffice, perfetta per la colazione!

Ingredienti per 6 persone:

– Yogurt bianco naturale: 1 vasetto (125grammi)
– Farina 00: 250 grammi
– Olio di semi di mais: 125 grammi
– Zucchero: 125 grammi
– Uova: 2
– Pinoli: 50 grammi
– Cacao amaro: 3 cucchiai
– Vanillina: 1 bustina
– Latte fresco: 1/2 bustina
– Lievito in polvere: 1 bustina

Preparazione:

In un terrina lavorare due uova intere insieme allo zucchero,

Torta allo yogurt con cacao e pinoli (senza burro!)

una volta ottenuta una consistenza spumosa, incorporare gradualmente lo yogurt a temperatura ambiente, l’olio e il cacao, fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere, quindi, la farina setacciata e la vanillina

Torta allo yogurt con cacao e pinoli (senza burro!) 2

mescolando bene, infine il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte e versare il tutto in una tortiera di 20 cm di diametro, livellando la superficie con l’aiuto di una spatola da cucina.

Torta allo yogurt con cacao e pinoli (senza burro!) 3

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 31 minuti e lasciare raffreddare prima di servire.

Torta allo yogurt con cacao e pinoli (senza burro!) 4

Tartufi cocco & cacao

Non so dalle vostre parti, ma qui il sole primaverile splende sereno… e viene voglia di un dolcetti freschi ma non per questo meno golosi…

Ingredienti per 4 persone (circa 12 palline):

– Philadelphia: 150 grammi (quello cremoso, in vaschetta, non il panetto)
– Farina di cocco: 90 grammi
– Cacao: 4 cucchiai
– Zucchero semolato: 3 cucchiai
– Zucchero a velo: q.b.

Preparazione:

Mescolare energicamente il philadelphia con lo zucchero semolato e il cacao fino a ottenere un composto omogeneo,

tartufi cacao e cocco

poi incorporare il cocco.

tartufi cocco e cacao 2

Con le mani formare delle palline, rotolarle nello zucchero a velo e riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

tartufi cacao e cocco 3

Torta alla ricotta con cacao e scaglie di mandorle

Ingredienti per 8 persone:

– Ricotta fresca: 300 grammi
– Zucchero: 200 grammi
– Uova: 3
– Farina 00: 200 grammi
– Cacao amaro: 4 cucchiai
– Mandorle: 80 grammi, in scaglie
– Latte fresco: 1 bicchiere
– Lievito in polvere: 1 bustina

Preparazione:

In una terrina amalgamare la ricotta fresca e lo zucchero, poi incorporare le uova aiutandosi con le fruste e aggiungere gradualmente la farina setacciata e il cacao. Quando l’impasto risulta omogeneo, incorporare le scaglie di mandorle;

Torta ricotta cacao e mandorle

per ultimo unire il latte con sciolto all’interno il lievito. Versare il composto in una teglia di 26 cm di diametro a forma di ciambella, imburrata e infarinata all’interno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Torta ricotta cacao e mandorle 2

Servire tiepida, a fette

Torta ricotta cacao e mandorle 3

Biscotti con mandorle al cacao senza uova

Ebbene sì, questa settimana due dolci. Va bene come scusa che sono entrambi “leggeri”? 😀

E, poi, questa ricetta va incontro a intolleranti alle uova vari e persone (come me) che fanno la spesa a caso e poi pretendono di riuscire a cucinare! 😀 Insomma, è socialmente utile!

Ingredienti per 30 biscotti circa:

– Farina 00: 200 grammi
– Cacao: 30 grammi
– Frumina: 40 grammi
– Burro: 70 grammi
– Zucchero: 100 grammi
– Latte: 1/2 litro
– Mandorle: 30
– Lievito per dolci: un cucchiaino

Preparazione:

In un contenitore con i bordi alti montare il burro con lo zucchero per circa 5 minuti a velocità media, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare, un cucchiaio alla volta, la farina mescolata con la frumina, il lievito e il cacao,

biscotti cacao mandorle senza uova

aggiungendo gradualmente il latte quando l’impasto risulta troppo duro. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

biscotti cacao mandorle senza uova2

Stendere su un piano con l’aiuto del mattarello fino a ottenere un impasto dell’altezza di 3-4mm e, con le apposite formine, ritagliare biscotti, riponendoli sulla piastra del forno ricoperta da cartaforno. Decorare ogni biscotto con una mandorla, pressandola bene all’interno.

biscotti cacao mandorle senza uova3

Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 25 minuti. Estrarre la piastra e lasciare raffreddare prima di spostare nel piatto da portata e servire.

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Torta alla nutella senza uova né burro!

Questa torta prende spunto da una ricetta del buon Jim che ovviamente ho modificato perché non sono proprio capace di seguire una ricetta alla lettera!

Ingredienti per 8 persone

– Farina 00: 230 grammi
– Nutella: 200 grammi
– Cacao amaro: 2 cucchiai
– Latte: 350 ml
– Zucchero: 120 grammi
– Vanillina: 1 bustina
– Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria la nutella, poi aggiungere il latte, il cacao e mescolare fino a ottenere una crema omogenea, aiutandosi eventualmente con lo sbattitore elettrico.

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, la vanillina, versarvi sopra l’impasto di latte e nutella

torta nutella

e sbattere ancora con le fruste. Una volta che gli ingredienti risultino ben amalgamanti, aggiungere il lievito, mescolare rapidamente e versare il tutto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.

torta nutella2

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare prima di estrarre dalla teglia

torta nutella3

e servire.

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Biscotti integrali al cacao morbidi

Ingredienti per 30 biscotti:

– Farina integrale di grano tenero: 150 grammi
– Burro: 80 grammi
– Zucchero: 100 grammi
– Uovo: 1
– Cacao amaro: 50 grammi
– Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

Lavorare il burro a temperatura ambiente a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare l’uovo a filo, poi la farina gradualmente, quindi il cacao amaro

biscotti integrali cacao

e, per ultimo, il lievito.

Quando l’impasto risulta omogeneo, formare una palla e riporla in frigo avvolta dalla pellicola per circa un’ora.

biscotti integrali cacao2.JPG

Stendere quindi la pasta con l’aiuto del mattarello e ritagliare i biscotti della forma desiderata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 14 minuti e attendere che i biscotti si raffreddino prima di servire.

biscotti integrali cacao3

Tartufini al tiramisu

Ho creato questi tartufini per una cena da amici, sono semplicissimi da preparare e ricordano tanto il tiramisu!

Ingredienti per 12 tartufini:

– Mascarpone: 125 grammi
– Savoiardi: 5
– Zucchero: 40 grammi
– Caffè: 2 cucchiai
– Cacao: q.b.

Preparazione:

In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere a filo il caffè, continuando a mescolare; infine incorporare i savoiardi sbriciolati.

tartufini tiramisu 1

Quando l’impasto risulterà omogeneo, formare con le mani delle palline.

tartufini tiramisu 2

Passare ogni pallina nel cacao e poi riporle in pirottini di carta (affinché non si attacchino tra di loro) in frigorifero, per circa 40 minuti prima di servire.

tartufini tiramisu 3