Torta perissime e cioccolato

Continua l’onda delle torte fruttatissime!

Ingredienti per 8 persone:

– Pere: 2, tipo Abate, molto mature
– Farina 00: 180 grammi
– Zucchero: 130 grammi
– Uova: 3
– Burro: 60 grammi
– Cacao amaro: 4 cucchiai
– Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

In una terrina montare con le fruste i tuorli delle uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una consistenza spumosa, poi incorporare il burro ammorbidito, la farina setacciata, il cacao e il lievito.

Torta perissime e cioccolato

Tagliare le pere a fette sottili, senza buccia, versarne 3/4 nell’impasto, quindi aggiungere gli albumi delle uova montati a neve ferma e mescolare con delicatezza.

Torta perissime e cioccolato2

Versare in una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata e ricoprire con le pere rimaste, disponendole a raggiera.

Torta perissime e cioccolato3

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Torta perissime e cioccolato4

Servire tiepida.

Torta perissime e cioccolato5

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La cheesecake del golosone, con topping al cioccolato fondente e nocciole

No vabbè, questa non potete perdervela. Non può non piacere. Per la dieta un’altra volta, eh? 😀

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la base:
– Biscotti Plasmon: 200 grammi
– Burro: 65 grammi
– Zucchero: 40 grammi
– Sale: un pizzico

Per il ripieno:
– Ricotta fresca: 400 grammi
– Burro: 60 grammi
– Zucchero: 80 grammi
– Uova: 4
– Farina: 60 grammi
– Panna liquida per dolci: 200ml
– Vanillina: 1 bustina

Per il topping:
– Cioccolato fondente: 200 grammi
– Burro: una noce
– Acqua: un cucchiaio
– Nocciole tritate: 60 grammi

Preparazione:

Nel frullatore, sbriciolare i biscotti, spostarli in una terrina e mescolarli con lo zucchero e il sale; poi incorporare il burro fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire a temperatura ambiente, lavorando la pasta con le mani.

Imburrare e infarinare bene il fondo di una tortiera con cerniera di circa 22 cm di diametro. Foderarne il fondo con l’impasto di burro e fette biscottate, appiattendolo e cercando di ottenere una superficie livellata.

La cheesecake del golosone, con topping al cioccolato fondente e nocciole

In un’altra terrina montare a crema il burro con lo zucchero e il sale aiutandosi con le fruste, aggiungere i tuorli delle uova e la vanillina. Incorporare gradualmente la farina setacciata e continuare a lavorare il composto con un cucchiaio.

Passare al setaccio la ricotta e unirla al composto insieme alla panna; per ultimi incorporare gli albumi delle uova montati a neve ferma mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

La cheesecake del golosone, con topping al cioccolato fondente e nocciole 2

Distribuite il composto nella tortiera (sopra la base di biscotti realizzata prima) e livellare la superficie con l’aiuto della spatola da cucina. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

La cheesecake del golosone, con topping al cioccolato fondente e nocciole3

Estrarre e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Intanto, in un pentolino antiaderente sciogliere il burro insieme al cioccolato a bagnomaria, spegnere la fiamma, stemperare con un cucchiaio d’acqua e aggiungere le nocciole tritate mescolando bene. Una volta raffreddata la cheesecake, versare il topping al cioccolato sopra e riporre in frigo per 3-4 ore prima di servire, a fette.

La cheesecake del golosone, con topping al cioccolato fondente e nocciole4

Mousse al cioccolato fondente

Ok: questa è LA ricetta dell’estate. Un dolce fresco, delicato, adatto a ogni momento della giornata. La realizzazione è semplicissima (la parte difficile è stata trovare l’equilibrio giusto tra gli ingredienti, per evitare sia la consistenza del budino, che quella della crema) e veloce!

Ingredienti per 4-6 persone:

– Uova: 3
– Cioccolato fondente: 150 grammi
– Zucchero: 60 grammi
– Panna fresca per dolci: 2 cucchiai colmi

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

Mousse al cioccolato fondente

Intanto mescolare i tuorli delle uova insieme alla panna, incorporare poi il cioccolato intiepidito.

Mousse al cioccolato fondente 2

Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare con le fruste per circa un minuto; quindi incorporare al composto di uova, panna e cioccolato

Mousse al cioccolato fondente 3

con l’aiuto di una spatola da cucina, con movimenti dal basso verso l’alto.
Mousse al cioccolato fondente 4

Una volta ottenuto un composto omogeneo, dividere in 4-6 vaschette (dipende da quanto siete mangioni) e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora e mezza prima di servire.

Mousse al cioccolato fondente 5

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato

Il nome del dolce è volutamente autoironico: l’ho tirato fuori dal forno subito, causandogli uno sbalzo da temperatura che lo ha fatto leggermente sgonfiare al centro… ma dato che il risultato era golosamente riuscito, posto la ricetta, invitando a lasciare che si intiepidisca nel forno aperto ed estrarlo solo dopo!

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la torta:
– Caffè: 1 moka da 2
– Zucchero: 180 grammi
– Burro: 180 grammi
– Farina 00: 200 grammi
– Lievito per dolci: 1 bustina

Per la glassa:
– Cioccolato fondente: 100 grammi
– Acqua: 100 ml
– Zucchero: 3 cucchiai

Preparazione:

In una terrina montare il burro con lo zucchero fino a quando saranno ben amalgamati, con le fruste. Incorporare, poi, i tuorli delle uova uno alla volta.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato

Incorporare a filo il caffè, poi aggiungere il lievito e, per ultimi, gli albumi montati a neve ferma.Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 2

Versare in una tortiera di circa 22 cm di diametro imburrata e infarinata all’interno, livellando la superficie con una spatola da cucina

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 3

e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciare intiepidire prima di estrarre dal forno e, successivamente, dalla teglia.

Intanto preparare la copertura: in un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato insieme all’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, lasciare rassodare fino a ottenere una crema morbida ma non troppo liquida.

Ricoprire la torta con la glassa aiutandosi con una spatola da cucina, spalmandola anche sui bordi.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 4

Lasciare raffreddare in frigo per una mezz’oretta e servire, a fette.

Vulcano al caffè con glassa al cioccolato 5

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso

La farina di riso rende tutto meravigliosamente friabile, ma la morte sua sono i biscotti, non c’è niente da fare! 😀

Ingredienti per circa 15 biscotti:

– Farina di riso: 250 grammi
– Arancia: 1
– Zucchero: 80 grammi
– Olio di semi di arachidi: 30 grammi
– Uova: 2
– Gocce di cioccolato: 70 grammi

Preparazione:

In una ciotola montare lo zucchero insieme alle uova aiutandosi con le fruste e montare fino a ottenere una spumosa.

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso

Incorporare, quindi, la farina di riso setacciata, poi l’olio a filo, il succo d’arancia e la scorza grattuggiata fino a ottenere un composto omogeneo.

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso2

Per ultime aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso 2a

Con le mani formare delle palline e poi schiacciarle. Cuocere in una teglia rivestita da cartaforno in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12 minuti.

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso3

Attendere che si raffreddino prima di servire.

Biscotti arancia e cioccolato con farina di riso4

Torta al cacao con cuore di cocco

Ingredienti per 10 persone:

Per la torta al cacao
– Farina 00: 230 grammi
– Zucchero: 150 grammi
– Burro: 165 grammi
– Uova: 4
– Latte: 50 ml
– Cacao: 45 grammi, amaro
– Lievito in polvere: 1 bustina

Per il ripieno al cocco
– Farina di cocco: 130 grammi
– Zucchero: 120 grammi
– Panna per dolci: 100 ml
– Uova: 1 (solo albume)
– Maizena: 1 cucchiaio, colmo

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro a temperatura con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporare le uova, la farina setacciata, il cacao amaro e, per ultimo, il latte in cui si è sciolto il lievito.

Torta al cacao con cuore di cocco

In un’altra terrina lavorare la panna con lo zucchero, aggiungere la mazeina e incorporare l’albume d’uovo montato a neve ferma.

Torta al cacao con cuore di cocco2

Versare metà dell’impasto al cacao in una tortiera di circa 24 cm di diametro imburrata e infarinata, aggiungere il composto al cocco

Torta al cacao con cuore di cocco3

poi coprire con il restante impasto al cacao

Torta al cacao con cuore di cocco4

e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti. Attendere che si intiepidisca prima di estrarre dalla tortiera e servire a fette.

Torta al cacao con cuore di cocco5

Ciambella cocco & cioccolato

Dopo svariate disavventure nell’allestimento della nuova cucina e diverse peripezie per riuscire a ottenere una connessione a internet… Ricomincio dal dolce! Semplice, soffice e rassicurante! 😀

Ingredienti per 8-10 persone:

– Farina 00: 230 grammi
– Farina di cocco: 100 grammi
– Latte: 150 ml
– Panna fresca: 150 ml
– Zucchero: 200 grammi
– Uova: 3
– Cioccolato fondente: 100 grammi, in gocce
– Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

In un’ampia terrina montare i tuorli con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema dalla consistenza densa e spumosa. Versare la farina setacciata

ciambella cocco e cioccolato

e la farina di cocco, amalgamandole con l’aiuto di un cucchiaio, poi a filo il latte e la panna. Aggiungere le gocce di cioccolato, il lievito e mescolare bene. Infine, incorporare gli albumi delle uova montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo per ciambelle di 28 cm di diametro imburrato e infarinato all’interno

ciambella cocco cioccolato 2

e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti. Attendere che si intiepidisca prima di estrarre dalla teglia

ciambella cocco cioccolato 3

e servire a fette.

ciambella cocco cioccolato 4

Ciambella con ricotta, cacao e pinoli

Questa torta è una piacevole scoperta: nasce a partire da una ricetta di gentilmente donata da un’amica e modificata un po’ golosamente…

Ingredienti per 8 persone:

– Ricotta fresca: 300 grammi
– Zucchero: 200 grammi
– Uova: 3
– Farina 00: 200 grammi
– Cacao amaro: 3 cucchiai
– Cioccolato: 60 grammi, in scaglie
– Pinoli: 50 grammi
– Latte fresco: 1 bicchiere
– Lievito in polvere: 1 bustina

Preparazione:

In una terrina amalgamare la ricotta fresca e lo zucchero, poi incorporare le uova aiutandosi con le fruste e aggiungere gradualmente la farina setacciata e il cacao.

ciambella ricotta cacao

Quanto l’impasto risulta omogeneo, incorporare le scaglie di ciccolato e 2/3 dei pinoli, per ultimo unire il latte con sciolto all’interno il lievito.

Versare il composto in una teglia di 26 cm di diametro a forma di ciambella, imburrata e infarinata all’interno, versare sulla superficie i pinoli rimanenti e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

ciambella ricotta cacao2

Una volta raffreddata, estrarre dalla teglia

ciambella ricotta cacao4

e servire a fette.

ciambella ricotta cacao5

Plumcake al cacao con mandorle

Ingredienti per 10 persone:

– Farina 00: 150 grammi
– Fecola di patate: 50 grammi
– Cacao amaro: 50 grammi
– Zucchero: 180 grammi
– Mandorle: 90 grammi
– Uova: 3
– Burro: 100 grammi
– Latte: un bicchiere
– Lievito in polvere: 1 bustina

Preparazione:

In una terrina mescolare, con l’aiuto delle fruste, le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare la farina setacciata e la fecola, poi il burro fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire. Una volta che l’impasto risulta omogeneo, aggiungere le mandorle tritate e il cacao e, per ultimo, il lievito sciolto in un bicchiere di latte e mescolare bene.

plumcake cacao mandorle

Versare il composto in una teglia per plumcake imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti.

plumcake cacao mandorle2

Lasciare raffreddare prima di estrarre dalla teglia

plumcake cacao mandorle3

e servire a fette.

plumcake cacao mandorle4

Torta cioccolatissima

Ho appena ritrovato questa ricetta golosissima, per gli amanti del cioccolato: una torta morbida e bagnata, semplicissima da preparare e dal successo assicurato, dato che non è neanche lievitata. Consigliatissima!

Ingredienti per 8 persone:

– Cioccolato fondente: 300 grammi
– Uova: 3
– Zucchero: 70 grammi
– Burro: 70 grammi

Preparazione:

Sciogliere il burro insieme al cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire. Intanto, montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungere il cioccolagto e il burro fusi, mescolare bene e, infine, incorporare gli albumi delle uova montati a neve.

Versare in una teglia per torte (meglio se a cerniera) di 24 cm di diametro imburrata e infarinata all’interno e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.

torta cioccolatissima 2

Servire una volta raffreddata.

torta cioccolatissima 3