Torta leggera banana-cocco

Udite gente, udite, senza uova e senza burro! Eppure soffice e golosa! 😀

Ingredienti per 8 persone:

– Ricotta fresca: 130 grammi
– Farina 00: 120 grammi
– Farina di cocco: 130 grammi
– Zucchero: 120 grammi
– Yogurt “da bere”: 150ml, gusto banana
– Vanillina: 1 bustina
– Lievito in polvere: 1 bustina

Preparazione:

In una terrina amalgamare lo yogurt con lo zucchero e la farina di cocco;

Torta leggera banana-cocco

incorporare la ricotta, la vanillina e, per ultimo, il lievito in polvere e versare l’impasto (che risulterĂ  piuttosto compatto) in una tortiera dal diametro di circa 22 cm precedentemente imburrata e infarinata, livellando la superficie con una spatola da cucina.

Torta leggera banana-cocco 2

Cuocere a 150 gradi per 30 minuti. Servire tiepida.

Torta leggera banana-cocco 3

Tartufi cocco & cacao

Non so dalle vostre parti, ma qui il sole primaverile splende sereno… e viene voglia di un dolcetti freschi ma non per questo meno golosi…

Ingredienti per 4 persone (circa 12 palline):

– Philadelphia: 150 grammi (quello cremoso, in vaschetta, non il panetto)
– Farina di cocco: 90 grammi
– Cacao: 4 cucchiai
– Zucchero semolato: 3 cucchiai
– Zucchero a velo: q.b.

Preparazione:

Mescolare energicamente il philadelphia con lo zucchero semolato e il cacao fino a ottenere un composto omogeneo,

tartufi cacao e cocco

poi incorporare il cocco.

tartufi cocco e cacao 2

Con le mani formare delle palline, rotolarle nello zucchero a velo e riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

tartufi cacao e cocco 3

Torta al cacao con cuore di cocco

Ingredienti per 10 persone:

Per la torta al cacao
– Farina 00: 230 grammi
– Zucchero: 150 grammi
– Burro: 165 grammi
– Uova: 4
– Latte: 50 ml
– Cacao: 45 grammi, amaro
– Lievito in polvere: 1 bustina

Per il ripieno al cocco
– Farina di cocco: 130 grammi
– Zucchero: 120 grammi
– Panna per dolci: 100 ml
– Uova: 1 (solo albume)
– Maizena: 1 cucchiaio, colmo

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro a temperatura con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporare le uova, la farina setacciata, il cacao amaro e, per ultimo, il latte in cui si è sciolto il lievito.

Torta al cacao con cuore di cocco

In un’altra terrina lavorare la panna con lo zucchero, aggiungere la mazeina e incorporare l’albume d’uovo montato a neve ferma.

Torta al cacao con cuore di cocco2

Versare metĂ  dell’impasto al cacao in una tortiera di circa 24 cm di diametro imburrata e infarinata, aggiungere il composto al cocco

Torta al cacao con cuore di cocco3

poi coprire con il restante impasto al cacao

Torta al cacao con cuore di cocco4

e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti. Attendere che si intiepidisca prima di estrarre dalla tortiera e servire a fette.

Torta al cacao con cuore di cocco5

Ciambella cocco & cioccolato

Dopo svariate disavventure nell’allestimento della nuova cucina e diverse peripezie per riuscire a ottenere una connessione a internet… Ricomincio dal dolce! Semplice, soffice e rassicurante! 😀

Ingredienti per 8-10 persone:

– Farina 00: 230 grammi
– Farina di cocco: 100 grammi
– Latte: 150 ml
– Panna fresca: 150 ml
– Zucchero: 200 grammi
– Uova: 3
– Cioccolato fondente: 100 grammi, in gocce
– Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

In un’ampia terrina montare i tuorli con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema dalla consistenza densa e spumosa. Versare la farina setacciata

ciambella cocco e cioccolato

e la farina di cocco, amalgamandole con l’aiuto di un cucchiaio, poi a filo il latte e la panna. Aggiungere le gocce di cioccolato, il lievito e mescolare bene. Infine, incorporare gli albumi delle uova montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo per ciambelle di 28 cm di diametro imburrato e infarinato all’interno

ciambella cocco cioccolato 2

e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti. Attendere che si intiepidisca prima di estrarre dalla teglia

ciambella cocco cioccolato 3

e servire a fette.

ciambella cocco cioccolato 4