Risotto con carciofi al curry

Un risotto classico, ma con un tocco in pi├╣! ­čśÇ

Ingredienti per 4 persone:

– Riso: 300 grammi, tipo: Carnaroli
– Carciofi: 4 cuori
– Fontina: 50 grammi
– Burro: 20 grammi
– Brodo vegetale: 500 ml
– Vino bianco: 1 bicchiere, secco
– Sale: q.b.
– Cipolla: 1/4
– Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
– Curry: 1 cucchiaio colmo

Preparazione:

In una capiente padella antiaderente rosolare con l’olio la cipolla triturata e i carciofi tagliati a spicchi non troppo grandi per una decina di minuti.

Aggiungere il riso e lasciare tostare per un paio di minuti (fino a quando i chicchi saranno diventati trasparenti), mescolando di tanto in tanto,

risotto carciofi curry

sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere un paio di mestoli di brodo in cui si ├Ę fatto sciogliere il curry.

risotto carciofi curry2

Proseguire la cottura a fiamma bassa con il coperchio, aggiungendo il brodo un mestolo per volta quando serve. Dopo circa 15 minuti (dipende dal grado di cottura che preferite), rimuovere il coperchio, se necessario aggiustare di sale (con il brodo non dovrebbe servirne altro), controllare la cottura elasciare asciugare; spegnere la fiamma.

Incorporare la fontina grattuggiata con la grattuggia a fori grossi e mantecare con il burro, mescolando energicamente fino a farlo sciogliere e servire.

risotto carciofi curry 3

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Torta patapollo

Ricetta un po’ buffa, ispirata a un piatto dell’Ikea!

Ingredienti per 4 persone:

– Petto di pollo: 1
– Patate: 300 grammi
– Uova: 2
– Panna da cucina: 200 ml
– Fontina: 100 grammi
– Curry: una presa
– Burro: 30 grammi
– Sale: q.b.

Preparazione:

Rosolare il pollo tagliato a dadini piccoli e cosparso di curry con il burro per 2-3 minuti.

Spostare in una terrina e mescolare con la panna, le uova sbattute con il sale, la fontina tagliata a dadini piccoli e le patate lessate tagliate a tocchetti.

Infornare in un tegame di circa 22 cm di diametro rivestito di carta forno e lasciare cuocere in forno preriscaladato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servire la torta calda, a fette.

torta patapollo

Timballini di spaghetti

Ingredienti per 4 persone:

– Spaghetti: 320 grammi
– Uova: 3, medie
– Parmigiano Reggiano: 80 grammi
– Fontina: 100 grammi
– Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
– Sale: q.b.
– Pepe: a piacere

Preparazione:

In una pentola con abbondante acqua salata portare a cottura al dente gli spaghetti; intanto sbattere le uova insieme al sale e al pepe.

Con il composto ottenuto condire gli spaghetti scolati bene, incorporare il Parmigiano Reggiano grattuggiato e poi l’olio e la Fontina tagliata a dadini piccoli e mescolare.

Porzionare gli spaghetti allÔÇÖinterno di pirottini da forno in teflon, precedentemente imburrati e impanati con il pangrattato e livellare la superficie.

spaghettini1

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 6-7 minuti. Lasciare raffreddare per circa dieci minuti, prima di ribaltare i pirottini nei piatti per servire.

spaghettini2

Strudel di verdure

Ingredienti per 4 persone:

– Pasta sfoglia: 1 rotolo, rettangolare
– Melanzane: 1
– Peperoni: 1
– Zucchine: 1
– Cipolla: 1
– Fontina: 80 grammi
– Uova: 1
– Sale: q.b.
– Olio extravergine di oliva: q.b.
– Pepe: q.b.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla per un paio di minuti in una padella con l’olio, poi aggiungere la melanzana, la zucchina e il peperone precedentemente tagliati a fiammifero e saltare le verdure in padella per 5 minuti.

Stendere la pasta sfoglia, bucarla con la forchetta affinch├ę non si gonfi durante la cottura, spennellare la superficie con l’uovo, poi stendervi sopra uno strato di verdure, la fontina grattuggiata con una grattuggia a fori medi, salare, pepare e arrotolare la sfoglia.

Spennellare il rotolo cos├Č ottenuto con l’uovo, in modo che la pasta risulti poi dorata e che non si apra durante la cottura e bucare la superficie della sfoglia con la forchetta anche all’esterno.

Infornare lo strudel in un tegame ricoperto di carta da forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

strudel di verdure

Servire a fette, tiepido.

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