Fusilli filanti agli asparagi

Ricettina delicata e velocissima!

Ingredienti per 2 persone:

– Fusilli: 180 grammi
– Asparagi: 8 (punte)
– Edamer: 70 grammi
– Burro: 40 grammi
– Cipolla, carota e sedano a dadini: 2 cucchiai
– Basilico fresco: 10 foglie, triturate
– Sale: q.b.

Preparazione:

In una padella antiaderente rosolare il trito di cipolla, sedano e carota con il burro per qualche minuto, aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, il sale e il basilico e lasciare proseguire la cottura a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, per 15 minuti.

fusilli filanti agli asparagi

Intanto portare a cottura al dente i fusilli in abbondante acqua salata (circa 11 minuti); scolare, versare direttamente in padella, cospargere con l’Edamer grattuggiato grossolanamente e mescolare energicamente.

Servire caldi.

fusilli filanti agli asparagi2

Fusilli al pesto trapanese

Invece del “solito” pesto alla genovese!

Ingredienti per 4 persone:

– Fusilli bucati corti: 350 grammi
– Basilico fresco: 20 foglie
– Pomodori: 4, tipo perini
– Mandorle: 60 grammi, tritate
– Aglio: 2 spicchi
– Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.
– Pecorino Romano: a piacere

Preparazione:

In un mortaio pestare l’aglio sminuzzato, il basilico, le mandorle tritate.

Aggiungere i pomodori sbucciati, pestarli e incorporare l’olio; mescolre fino a quando non risulterà una crema densa, salare e pepare.

Condire i fusilli cotti al dente in abbondante acqua salata con il pesto così ottenuto e servire caldi, preferibilmente con una spolverata di Pecorino Romano grattuggiato.

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