Riso venere con gamberetti e peperoni al curry

La sensazione è che, come da diversi anni a questa parte, l’estate stia scorrendo via velocemente, tipo sabbia tra le dita, e non resti che afferrarne un morso qua e là… Tra una torta salata e un piatto aromatico di pesce…

Ingredienti per 4 persone:

– Riso venere: 300 grammi
– Peperoni: 1, rosso
– Gamberetti freschi: 300 grammi (lordi)
– Aglio: 3 spicchi
– Curry: 1 cucchiaino
– Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
– Sale: q.b.

Preparazione:

In una casseruola antiaderente soffriggere con l’olio l’aglio in tocchetti, poi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e lasciare appassire per una trentina di minuti a fiamma bassa con il coperchio.

Riso venere con gamberetti e peperoni

Rimuovere l’aglio, aggiungere una tazza d’acqua tiepida in cui si è sciolto il curry, i gamberetti sgusciati e salare.

Riso venere con gamberetti e peperoni  2

Proseguire la cottura senza coperchio per qualche minuto lasciando asciugare il sughetto, quindi spegnere la fiammaversare il riso Venere lessato in abbondante acqua salata per circa 18 minuti e scolato, mescolare bene e servire tiepido.

Riso venere con gamberetti e peperoni 3

Riso Venere con gamberetti e pomodorini

Il riso venere è una piacevole scoperta di questo periodo: aromatico e profumato, si sposa bene con verdure e pesce… Tra un ventaccio e una pioggia è una sorta di danza propiziatoria per l’estate! 😀

Ingredienti per 4 persone:

– Riso venere: 300 grammi
– Pomodori: una quindicina, tipo: Ciliegino
– Gamberetti: 300 grammi (lordi)
– Scalogno: 1
– Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
– Erba cipollina: una presa
– Timo: una presa
– Sale: q.b.

Preparazione:

In abbondante acqua bollente e salata lessare il riso per circa 18 minuti. Intanto, in una capiente casseruola antiaderente rosolare lo scalogno tritato insieme ai pomodorini tagliati a metà, schiacciandoli durante la cottura, il sale, l’erba cipollina e il timo.

Riso venere con gamberetti e pomodorini

Dopo una quindicina di minuti aggiungere i gamberetti sgusciatie proseguire la cottura per pochi minuti,

Riso venere con gamberetti e pomodorini 2

quindi versare aggiungere il riso scolato, mescolare e servire caldo.

Riso venere con gamberetti e pomodorini 3