Fusilli al pesto trapanese

Invece del “solito” pesto alla genovese!

Ingredienti per 4 persone:

– Fusilli bucati corti: 350 grammi
– Basilico fresco: 20 foglie
– Pomodori: 4, tipo perini
– Mandorle: 60 grammi, tritate
– Aglio: 2 spicchi
– Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.
– Pecorino Romano: a piacere

Preparazione:

In un mortaio pestare l’aglio sminuzzato, il basilico, le mandorle tritate.

Aggiungere i pomodori sbucciati, pestarli e incorporare l’olio; mescolre fino a quando non risulterà una crema densa, salare e pepare.

Condire i fusilli cotti al dente in abbondante acqua salata con il pesto così ottenuto e servire caldi, preferibilmente con una spolverata di Pecorino Romano grattuggiato.

fusiill

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